Selvom vejret måske kalder på lidt tungere retter end pasta og spaghetti så havde vi denne lækre pastaret på menuen i mandags. Opskriften er inspireret af Louisa Lorang.
Frisk pasta med svampe og rucola – 2 personer
- 250 g frisk pasta
- 1 bakke brune champignon
- 1 dl piskefløde
- 1 håndfuld pinjekerner
- 1 håndfuld rucola
- Salt + peber
- Revet parmesan
Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Rist pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve, Stil dem til side. Rens champignonerne og skær dem i tykke skiver. Brun dem i lidt smør på en pande.
Når pastaen er al dente hældes den over til champignonerne sammen med 1-2 spsk pastavand. Herefter tilsættes fløden og det hele koges sammen i et par minutter. Smag til med salt + peber.
Anret pastaen på en tallerken og server med rucola, ristede pinjekerner og revet parmesan på toppen.
Arkiveret under:Italiensk, Spaghetti & Pasta Tagged: Italiensk, Rucola, Spaghetti & Pasta, Svampe
